Le Blog

LES NOUVEAUX DIPLOMATES

 

Chaque mois nous partons en voyage pour vous faire découvrir des personnalités incroyables qui ont décidé

de faire de leur passion un réel savoir-faire. Suivez leur aventure dans ce carnet de voyage digital

et découvrez l'esprit des Nouveaux Diplomates.

  • Don Juancho

Grégory Chantzios

Co-fondateur de "Kalios"


Présentez vous ?

Grégory Chantzios, 35 ans, co-fondateur de la marque Kalios et du restaurant Yaya à St Ouen.


En quelques mots présentez nous votre Marque / Produit ?

Nous commercialisons auprès de chefs et du grand public, de l'huile d'olive, des olives, du miel, des herbes sauvages, des fruits à coque, des gressins et des produits de la mer.

Pourquoi avez vous décidé de vous lancer dans ce projet ? vos motivations ? challenge professionnelle ? Aventure Humaine ?

Après un périple de plusieurs mois aux Etats unis, on voulait retrouver nos racines. On décide de créer une entreprise de commerce d’huile d’olive à partir de la production familiale, qui sera vendue sous la marque Kalios, contraction de Kalamata et de Ilios (soleil).

Début 2010, après la récolte, on sillonne Paris en scooter avec nos échantillons. Sans prendre de rendez-vous, on entre dans les restaurants pour faire goûter notre huile d’olive aux chefs et raconter l’histoire de notre aventure familiale.

En deux mois, on écoule 30 bidons de 5 litres, 18 pots de pâte d’olive et 12 pots d’olives de 2 kilos.

Aujourd’hui, Kalios s’est établi comme une marque incontournable de l’épicerie grecque et a convaincu plus de 500 chefs dont Pierre Gagnaire***, Pascal Barbot***, Thierry Marx**, Christophe Aribert**, Stéphane Le Quellec* Eric Guérin*, et beaucoup d’autres.


Pouvez vous compléter la phrase : J’ai toujours rêvé de …

ne pas être un artiste.


Etes vous un artiste ou un artisan ?

Un artisan...


Quelle est votre identité gustative ?

Le produit avant tout


Quel est votre plat préféré  ? et pourquoi ?  Une recette de votre grand mère ?

Les frites à l'huile d'olive. On connait tous les frites, mais les frites cuites à l'huile d'olive à feu doux dans une poile comme les faisait ma grand mère, peu de monde les connaissent... 


Quel est votre restaurant préféré à Paris/ France? et pourquoi ?  Une adresse à nous conseiller à l’étranger ?

Vida, un des restaurants de mon associé Juan. La carte change toutes les semaines, Witney la jeune chef est juste surdouée, Quentin en salle a toujours le sourire et surtout ça finit toujours avec des verres jusque tard dans la nuit avec les copains.

A l'étranger je conseillerai Mazi à Londres du coté de Kensington, un restaurant grec qui déchire.

Où pour aller boire un bon cocktail à Paris/ France ? et pourquoi ? Une adresse à nous conseiller à l’étranger ?

Je ne suis pas objectif mais YAYA sans aucun doute pour les cocktails de Simon. Originaux et avec des produits que l'on ne retrouve dans aucun autre cocktail en début de soirée et passer en fin de soirée au MANKO


A l'étranger, je dirais le BABA AU RUM ou le CLUMSIES juste à côté à Athènes.

Aimez vous voyager ? Quel est votre prochain voyage ? Une destination pour se requinquer ?

J'adore ! Marrakech pour Noël au soleil entre repos et golf en famille !


Qu’est ce que pour vous un Nouveau Diplomate ? 

Des jeunes, libres de penser, de vivre, de s'amuser et de voyager, peu importe la bienpensance avec comme maitre mot le plaisir.

Avez vous des nouveaux projets ? Si oui lesquels ?

Pleins de projets et donc plein de boulot ! On passe plus de la moitié de sa vie à bosser alors autant bosser avec le sourire et l'envie de se lancer dans de belles aventures. Nous allons donc continuer à ouvrir de nouveaux restaurants avec pour objectif d'ouvrir des lieux de vie où les gens viendront prendre du plaisir non pas uniquement dans l'assiette mais aussi dans le cadre, l'ambiance et le dépaysement du lieu.


Grégory Chantzios